比起精致的糕点，老面馒头的美味，藏在最朴素的烟火气里。它没有华丽的外表，没有复杂的配料，只有纯粹的麦香和扎实的口感，却能在平淡的日子里，给人最踏实的慰藉。老面馒头的精髓，在于“老面引子”，那是一代代人传承下来的味道，是时光沉淀的馈赠。
选用优质高筋面粉，加入发酵好的老面引子，用温水和面，反复揉搓，直到面团光滑有韧性，然后放在温暖的地方发酵，发酵好的面团，布满细密的气孔，带着淡淡的酸香与麦香。将发酵好的面团揉搓排气，分成大小均匀的剂子，整理成圆润的形状，放入蒸锅中，大火烧开后转小火慢蒸20分钟，关火后焖5分钟，这样蒸出来的馒头才不会塌陷。
刚出锅的老面馒头，白白胖胖，蓬松柔软，用手按压，能迅速回弹，撕开后，内里布满细腻的蜂窝状，麦香扑鼻而来。咬一口，软糯不粘牙，带着淡淡的甜味，越嚼越香，没有任何添加剂，只有纯粹的麦香，那是大自然的味道，也是时光的味道。无论是搭配咸菜、豆腐乳，还是蘸着汤汁吃，都格外美味，这便是老面馒头的魅力，朴素却动人，平淡却治愈。
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